Das Geheimnis unserer Backkunst sind weiche Teige und unser selbst geführter Natursauerteig. Er besteht nur aus Wasser, Mehl und einem selbst gezüchteten Starter. Durch die lange Ruhezeit und natürliche Gärung entwickelt das Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern wird auch besser verträglich und bleibt länger frisch.
 

Natursauerteig ist ein wahres Multitalent: Er dient als Triebmittel zur Teiglockerung, verbessert deutlich Geschmack und Bekömmlichkeit und macht das Brot länger haltbar. Dank langer Teigführung und der im Mehl enthaltenen Bakterien gärt das Teiggemisch auf natürliche Art. Es bilden sich Milchsäure und wilde Hefen, die durch regelmäßige Anfütterung in Gärung gehalten werden. Je nach Teigführung entstehen so vielfältige Aromen – jedes Brot ein kleines Unikat voller Charakter und Tradition.